La Nostra Història
CANIGOOIL va néixer el 2020, en plena pandèmia, quan dos joves, el Jesús i el Xavi —un advocat i un dissenyador gràfic— van decidir capgirar les seves vides i emprendre un projecte vinculat a la terra, la família i els sabors del seu entorn.
El projecte partia de la tradició olivarera de la família de Jesús i de l’estructura del Trull d’Agullana. A partir d’aquesta base, vam voler recuperar una manera de fer més propera a l’origen: treballar amb productors locals, cuidar cada matèria primera i crear productes honestos, singulars i amb una identitat pròpia.
Des del principi vam tenir clar que no volíem limitar-nos a produir aliments. Volíem explicar d’on venim, posar en valor el nostre territori i transformar els seus ingredients en productes capaços d’emocionar i arribar a qualsevol part del món.
EL NOSTRE ORIGEN: L’OLI D’OLIVA ARGUDELL
El nostre camí va començar amb l’oli d’oliva verge extra. En conèixer millor la varietat Argudell, una oliva autòctona de l’Empordà encara poc reconeguda fora del nostre territori, vam descobrir un producte amb un valor extraordinari.
L’Argudell havia quedat durant anys en un segon pla i el seu cultiu era cada vegada més limitat. Per això vam decidir convertir-la en una de les protagonistes de CANIGOOIL, elaborant olis que expressessin el seu caràcter, les seves aromes i la seva estreta relació amb el paisatge de l’Empordà.
Amb el pas del temps, aquest compromís ens ha dut a formar part de la DOP Oli de l’Empordà, un reconeixement del qual estem especialment orgullosos i que ens permet seguir impulsant i donant visibilitat a l’oli elaborat a la nostra terra.
Sota CANIGOOIL desenvolupem els nostres olis d’oliva verge extra, amb especial atenció a la varietat Argudell, a les collites primerenques com el nostre Oli del Raig i a la creació d’olis amb identitat, origen i personalitat.
EL NAIXEMENT DE LLÀGRIMES DEL CANIGÓ
Després dels nostres primers passos amb l’oli d’oliva verge extra, vam voler explorar noves formes de treballar amb aquest ingredient i d’apropar-lo a la cuina contemporània. Així va néixer Llàgrimes del Canigó, la marca amb la qual desenvolupem els nostres condiments a base d’oli d’oliva i la resta de les nostres especialitats gastronòmiques.
Vam començar experimentant amb ingredients naturals, espècies, herbes aromàtiques i productes del nostre entorn. D’aquesta cerca van néixer alguns dels productes que han definit la nostra trajectòria, com els nostres condiments de bitxo, trufa o ceps.
Aquestes receptes ens van permetre diferenciar-nos, obrir nous mercats i construir una marca reconeixible, vinculada a la creativitat, a la qualitat dels ingredients i a una manera molt personal d’entendre la gastronomia.
Cada producte neix d’un procés de prova, selecció i perfeccionament. Busquem combinacions equilibrades, sabors intensos i receptes capaces d’aportar alguna cosa diferent sense perdre l’essència de l’ingredient original.
MOLT MÉS QUE CONDIMENTS D’OLI
Amb els anys vam entendre que la nostra manera de treballar podia anar més enllà dels condiments a base d’oli d’oliva. A Girona i a l’Empordà existeix una enorme riquesa gastronòmica, formada per petits productors, receptes tradicionals i matèries primeres amb una forta connexió amb el territori.
Per això vam decidir seguir explorant productes elaborats a la nostra zona i reinterpretar-los sota la mirada de Llàgrimes del Canigó. Actualment, la marca engloba condiments a base d’oli d’oliva, salses, vinagres, melmelades i altres especialitats gastronòmiques.
El nostre objectiu és prendre productes amb història i donar-los un toc propi: cuidar la seva imatge, perfeccionar els seus sabors i apropar-los a persones de tot el món sense perdre el seu origen ni la seva autenticitat.
Llàgrimes del Canigó seguirà creixent com una marca oberta a noves categories, noves receptes i noves col·laboracions, sempre mantenint els valors amb els quals va començar el projecte: proximitat, creativitat, artesania i respecte pel producte.
PRODUCTES FETS D’EMOCIONS
CANIGOOIL és l’expressió d’una mateixa manera d’entendre la gastronomia: respecte per l’origen, cura pels ingredients i voluntat de crear productes únics, honestos i amb personalitat.
Des d’Agullana, seguim desenvolupant olis d’oliva verge extra, condiments a base d’oli d’oliva, salses, vinagres, melmelades i altres especialitats capaces de transmetre el caràcter de la nostra terra.
El nostre objectiu és continuar explorant nous sabors i portar un petit fragment de l’Empordà a taules d’arreu del món.
