Receptes úniques i productes gurmet de Llàgrimes del Canigó
Llàgrimes del Canigó és la marca sota la qual desenvolupem la vessant més creativa i gastronòmica de CANIGOOIL.
Va néixer a partir de la nostra voluntat d'explorar noves formes de treballar amb l'oli d'oliva i crear productes diferents, fàcils de gaudir i amb una identitat reconeixible. El que va començar amb una petita selecció de condiments a base d'oli d'oliva ha evolucionat fins a convertir-se en un univers de sabors que inclou també salses, vinagres, melmelades i altres especialitats gastronòmiques.
Cada producte es crea amb una mateixa filosofia: seleccionar ingredients de qualitat, desenvolupar receptes equilibrades i oferir sabors capaços d'aportar alguna cosa especial a la cuina quotidiana.
L'ORIGEN: ELS NOSTRES CONDIMENTS A BASE D'OLI D'OLIVA
Els primers productes de Llàgrimes del Canigó van ser els nostres condiments a base d'oli d'oliva.
Volíem anar més enllà dels olis aromatitzats convencionals i crear receptes amb intensitat, personalitat i un sabor clarament reconeixible. Així vam començar a experimentar amb ingredients naturals, espècies, herbes aromàtiques, bolets i cítrics.
D'aquest procés van néixer alguns dels productes que han definit la nostra trajectòria, com els nostres condiments de:
- Bitxo, all i cinc pebres.
- Tòfona negra i tòfona blanca.
- Ceps.
- Llimona.
- Alfàbrega.
- All i julivert.
- Farigola.
- Taronja.
Aquestes elaboracions ens van permetre diferenciar-nos, obrir nous mercats i acostar la nostra forma d'entendre la gastronomia a persones de diferents països. La pàgina actual ja presenta els condiments com el nucli original d'aquesta línia de producte, però convé ampliar el relat per reflectir tot el que engloba avui Llàgrimes del Canigó.
RECEPTES AMB IDENTITAT PRÒPIA
Cada producte neix d'un procés de desenvolupament en el qual busquem l'equilibri entre l'ingredient principal i la base d'oli d'oliva.
No volem que els sabors es limitin a aportar aroma. Busquem que cada recepta tingui caràcter, intensitat i una utilitat clara a la cuina. Per això provem diferents combinacions, proporcions i temps d'elaboració fins a aconseguir un resultat equilibrat i fàcil de reconèixer.
Treballem amb ingredients seleccionats i prioritzem, sempre que és possible, matèries primeres vinculades al nostre entorn o a productors que comparteixen la nostra manera d'entendre el producte.
L'objectiu és crear condiments que puguin transformar receptes senzilles: una pizza, un plat de pasta, unes verdures, una carn, un peix, un aperitiu o simplement una llesca de pa.
ELS SABORS QUE VAN DEFINIR LA NOSTRA MARCA
El condiment de bitxo va ser una de les nostres primeres elaboracions i segueix sent un dels productes més representatius de Llàgrimes del Canigó. Combina bitxo ull d'ocell, all i una barreja de cinc pebres per aconseguir un picant aromàtic, intens i equilibrat.
Els condiments de tòfona negra i tòfona blanca representen la nostra vessant més gastronòmica, pensada per aportar profunditat a plats de pasta, risottos, ous, patates, carns o formatges.
El condiment de ceps va néixer de la voluntat de capturar el caràcter dels bolets i convertir-lo en un producte versàtil, capaç d'enriquir arrossos, cremes, salses i receptes de tardor.
A partir d'aquestes primeres creacions vam anar ampliant la col·lecció amb sabors cítrics, herbals i mediterranis, sempre mantenint una identitat comuna.
MOLT MÉS QUE CONDIMENTS
Amb els anys vam entendre que la filosofia de Llàgrimes del Canigó podia aplicar-se a altres categories gastronòmiques.
A Girona i a l'Empordà existeix una gran diversitat de productes, receptes i petits productors. Vam veure l'oportunitat de seleccionar aquestes elaboracions, reinterpretar-les des de la nostra mirada i acostar-les a un públic més ampli.
Per això, Llàgrimes del Canigó engloba actualment:
- Condiments a base d'oli d'oliva.
- Salses i olivades.
- Vinagres.
- Melmelades.
- Packs i especialitats gurmet.
- Nous productes gastronòmics que anirem incorporant a la col·lecció.
La intenció no és crear un catàleg sense límits, sinó desenvolupar una selecció coherent de productes amb sabor, personalitat i una història al darrere.
SALSES I OLIVADES
Les nostres salses i olivades estan pensades per acompanyar aperitius, pans, formatges, carns, peixos i receptes mediterrànies.
Busquem textures agradables, sabors clars i productes fàcils d'utilitzar. Cada elaboració ha de funcionar tant com a ingredient dins d'una recepta com directament a la taula.
VINAGRES AMB CARÀCTER
Els vinagres formen part de la nostra voluntat d'explorar ingredients essencials de la cuina mediterrània i donar-los més protagonisme.
Seleccionem productes amb una acidesa equilibrada, profunditat aromàtica i capacitat per aportar contrast a amanides, marinats, verdures, carns i reduccions.
Entre ells es troba el nostre vinagre de vi negre reserva, envellit en bóta, una elaboració amb personalitat i múltiples possibilitats gastronòmiques.
MELMELADES I NOVES ESPECIALITATS
Les melmelades ens permeten treballar els sabors des d'una altra perspectiva i explorar combinacions dolces, salades i agredolces.
Són productes pensats per acompanyar esmorzars, formatges, carns, aperitius i postres. La nostra melmelada extra d'oli d'oliva representa especialment bé aquesta recerca de receptes diferents i vinculades a l'origen de CANIGOOIL.
Aquesta categoria continuarà creixent amb noves elaboracions que encaixin amb els valors i l'univers gastronòmic de Llàgrimes del Canigó.
UNA MARCA EN CONSTANT EVOLUCIÓ
Llàgrimes del Canigó va néixer a partir dels condiments a base d'oli d'oliva, però el seu propòsit sempre ha estat més ampli: explorar sabors, reinterpretar productes del nostre entorn i crear propostes gastronòmiques amb una identitat pròpia.
Des d'Agullana seguim desenvolupant noves receptes i categories, combinant tradició, creativitat i una presentació contemporània.
Volem que cada producte tingui sentit dins de la col·lecció, que sigui fàcil de gaudir i que transmeti la nostra forma d'entendre la gastronomia: propera a l'origen, oberta a la innovació i feta per emocionar.