Nuestra Historia
CANIGOOIL nació en 2020, en plena pandemia, cuando dos jóvenes, Jesús y Xavi —un abogado y un diseñador gráfico— decidieron dar un giro a sus vidas y emprender un proyecto vinculado a la tierra, la familia y los sabores de su entorno.
El proyecto partía de la tradición olivarera de la familia de Jesús y de la estructura del Trull d’Agullana. A partir de esta base, quisimos recuperar una manera de hacer más cercana al origen: trabajar con productores locales, cuidar cada materia prima y crear productos honestos, singulares y con una identidad propia.
Desde el principio tuvimos claro que no queríamos limitarnos a producir alimentos. Queríamos contar de dónde venimos, poner en valor nuestro territorio y transformar sus ingredientes en productos capaces de emocionar y llegar a cualquier parte del mundo.
NUESTRO ORIGEN: EL ACEITE DE OLIVA ARGUDELL
Nuestro camino comenzó con el aceite de oliva virgen extra. Al conocer mejor la variedad Argudell, una aceituna autóctona del Empordà todavía poco reconocida fuera de nuestro territorio, descubrimos un producto con un valor extraordinario.
La Argudell había quedado durante años en un segundo plano y su cultivo era cada vez más limitado. Por eso decidimos convertirla en una de las protagonistas de CANIGOOIL, elaborando aceites que expresaran su carácter, sus aromas y su estrecha relación con el paisaje del Empordà.
Con el paso del tiempo, este compromiso nos ha llevado a formar parte de la DOP Oli de l’Empordà, un reconocimiento del que estamos especialmente orgullosos y que nos permite seguir impulsando y dando visibilidad al aceite elaborado en nuestra tierra.
Bajo CANIGOOIL desarrollamos nuestros aceites de oliva virgen extra, con especial atención a la variedad Argudell, a las cosechas tempranas como nuestro Oli del Raig y a la creación de aceites con identidad, origen y personalidad.
EL NACIMIENTO DE LLÀGRIMES DEL CANIGÓ
Después de nuestros primeros pasos con el aceite de oliva virgen extra, quisimos explorar nuevas formas de trabajar con este ingrediente y de acercarlo a la cocina contemporánea. Así nació Llàgrimes del Canigó, la marca con la que desarrollamos nuestros condimentos a base de aceite de oliva y el resto de nuestras especialidades gastronómicas.
Comenzamos experimentando con ingredientes naturales, especias, hierbas aromáticas y productos de nuestro entorno. De esta búsqueda nacieron algunos de los productos que han definido nuestra trayectoria, como nuestros condimentos de guindilla, trufa o boletus.
Estas recetas nos permitieron diferenciarnos, abrir nuevos mercados y construir una marca reconocible, vinculada a la creatividad, a la calidad de los ingredientes y a una forma muy personal de entender la gastronomía.
Cada producto nace de un proceso de prueba, selección y perfeccionamiento. Buscamos combinaciones equilibradas, sabores intensos y recetas capaces de aportar algo diferente sin perder la esencia del ingrediente original.
MUCHO MÁS QUE CONDIMENTOS DE ACEITE
Con los años entendimos que nuestra forma de trabajar podía ir más allá de los condimentos a base de aceite de oliva. En Girona y en el Empordà existe una enorme riqueza gastronómica, formada por pequeños productores, recetas tradicionales y materias primas con una fuerte conexión con el territorio.
Por eso decidimos seguir explorando productos elaborados en nuestra zona y reinterpretarlos bajo la mirada de Llàgrimes del Canigó. Actualmente, la marca engloba condimentos a base de aceite de oliva, salsas, vinagres, mermeladas y otras especialidades gastronómicas.
Nuestro objetivo es tomar productos con historia y darles un toque propio: cuidar su imagen, perfeccionar sus sabores y acercarlos a personas de todo el mundo sin perder su origen ni su autenticidad.
Llàgrimes del Canigó seguirá creciendo como una marca abierta a nuevas categorías, nuevas recetas y nuevas colaboraciones, siempre manteniendo los valores con los que empezó el proyecto: proximidad, creatividad, artesanía y respeto por el producto.
PRODUCTOS HECHOS DE EMOCIONES
CANIGOOIL es la expresión de una misma forma de entender la gastronomía: respeto por el origen, cuidado por los ingredientes y voluntad de crear productos únicos, honestos y con personalidad.
Desde Agullana, seguimos desarrollando aceites de oliva virgen extra, condimentos a base de aceite de oliva, salsas, vinagres, mermeladas y otras especialidades capaces de transmitir el carácter de nuestra tierra.
Nuestro objetivo es seguir explorando nuevos sabores y llevar un pequeño fragmento del Empordà a mesas de todo el mundo.
