Oli del Raig Picual – Cosecha temprana sin filtrar
El Oli del Raig Picual 2025 es una edición limitada que representa el inicio de la nueva cosecha.
Elaborado con las primeras aceitunas verdes de la variedad Picual, recolectadas a mano a principios de octubre, este aceite conserva toda la intensidad, el frescor y la fuerza característica del fruto en su punto óptimo de madurez temprana.
Este aceite de cosecha temprana y sin filtrar refleja la esencia más pura del fruto y del territorio donde nace: campos de Agullana y Capmany, en la zona norte de Girona.
Cada botella procede de una producción limitada, prensada en frío y molturada el mismo día de la recolección para conservar todos sus aromas naturales.
Cómo se elabora este aceite tan especial
Durante la segunda quincena de octubre, recolectamos las aceitunas a mano cuando aún están verdes y firmes.
El rendimiento es mucho menor que en aceites de cosecha tardía — se necesitan más de 10 kg de aceitunas para una botella de 0,5 L — pero la recompensa es un aceite más intenso, con mayor concentración de polifenoles y una frescura inigualable.
El resultado es un aceite potente, vibrante, de color verde intenso, que refleja toda la personalidad de la variedad Picual cultivada en en la Costa Brava.
Análisis de calidad - Cosecha 2025
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Polifenoles totales: 598 mg/kg
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Acidez libre: 0,12%
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Índice de peróxidos: 7,2 meq O₂/kg
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K270: 0,12 · K232: 1,83
Estos valores se obtienen de los análisis realizados por laboratorios externos independientes tras la molturación.
Sabor y carácter
El Oli del Raig Picual 2025 presenta un perfil intenso y complejo, con aromas a hoja de olivo, tomatera y almendra verde.
En boca es robusto, con amargor medio-alto y un picante elegante, típico de la variedad Picual, que resalta su gran cantidad de polifenoles y antioxidantes naturales.
Ideal para:
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tostadas y pan con tomate,
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carnes blancas y verduras a la parrilla,
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gazpachos, sopas frías o quesos curados.
Origen y tradición
La Picual es la variedad más reconocida de España, famosa por su fuerza, estabilidad y alto contenido en antioxidantes.
En la provincia de Girona, su cultivo adquiere un carácter propio gracias al clima de montaña y el viento de tramontana del entorno del Canigó, que aporta una mayor concentración aromática y un equilibrio natural entre amargor y frescura.
Todas las aceitunas se recolectan de forma manual, de fincas familiares situadas en Agullana y Capmany, y se molturan en frío en nuestro propio molino.
