El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) siempre ha sido característico de nuestra dieta mediterránea y es uno de los protagonistas en la prevención de enfermedades no transmisibles (ENT) como las enfermedades cardiovasculares, cáncer y otras enfermedades inflamatorias.

Su consumo se ha relacionado con menor incidencia de enfermedades, gracias a sus grasas, principalmente monoinsaturadas y por su aporte de antioxidantes como los polifenoles y la Vitamina E que tienen efecto antiinflamatorio.

El aceite de oliva virgen extra es rico en omega-3, un ácido graso esencial, es decir, solo podemos obtenerlo a través de la alimentación y forma parte de estructuras importantes del organismo como el cerebro y el sistema inmune, igual que el omega-6.

En nuestro organismo existe el ratio omega 6/omega3 el cual debería ser 1:1 o inferior y hoy en día, debido a la mala alimentación es de 16:1 de media, dando como resultado una mayor prevalencia de enfermedades crónicas. El motivo principal es porque el omega-3 es antiinflamatorio y el omega-6 proinflamatorio. Este desequilibrio está relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, Alzheimer, síndrome metabólico, cáncer y otras enfermedades crónicas. Para mantener un equilibrio es importante aumentar el consumo de alimentos en omega 3 como el Aceite de Oliva Virgen Extra, el pescado azul, los frutos secos, las semillas, los huevos, etc y reducir los alimentos muy ricos en omega 6 como la bollería industrial, harinas refinadas, aceites vegetales refinados, etc.

Por lo tanto, el AOVE será siempre tu mejor aliado en la cocina, ya que la mayoría del resto de aceites son refinados, ricos en omega-6 y por lo tanto, proinflamatorios.

En Llàgrimes de Canigó hemos estado trabajado para sumarle un plus a los beneficios ya propios de nuestro aceite, el cuál ha sido producido con la mejor selección de aceitunas (un 90% son de la variedad Argudell, autóctona de la zona de la Albera, Alt Empordà), sin añadir ningún producto químico y cuidando también la temperatura de elaboración para conservar al máximo todas sus propiedades.