Oli d'Oliva Argudell: Una varietat autòctona de l'Empordà - Costa Brava
L'Argudell és una varietat d'oliva autòctona de l'Empordà i una part essencial de la identitat de CANIGOOIL. Tradicionalment conreada en aquesta zona, destaca pel seu caràcter, la seva intensitat aromàtica i la seva capacitat per produir olis d'oliva verge extra amb una personalitat molt reconeixible.
Quan vam iniciar el nostre projecte, vam descobrir que l'Argudell era encara una varietat poc coneguda fora del territori. Vam veure-hi un valor extraordinari i l'oportunitat de contribuir a la seva conservació, reconeixement i difusió a través d'olis que expressessin fidelment les seves característiques.
UNA VARIETAT LLIGADA AL TERRITORI
L'Argudell forma part de la tradició olivera de l'Empordà. El seu cultiu està estretament relacionat amb un paisatge marcat pel clima mediterrani i la Tramuntana, factors que contribueixen a definir el caràcter de les oliveres i dels seus fruits.
És una varietat que permet elaborar olis intensos i equilibrats, especialment valorats pel seu perfil verd, la seva aroma i la presència elegant de l'amarg i el picant.
A CANIGOOIL treballem per donar visibilitat a aquesta oliva i mostrar tot el seu potencial, tant a través d'olis destinats al consum diari com mitjançant elaboracions de collita primerenca i olis certificats per la Denominació d'Origen Protegida Oli de l'Empordà.
COM ÉS L'OLI D'OLIVA ARGUDELL?
L'oli d'oliva verge extra elaborat amb olives Argudell sol presentar un perfil amb predomini d'aromes verds i vegetals.
Entre les seves notes característiques hi poden aparèixer:
- Herba fresca.
- Tomàquet i tomatera.
- Carxofa i altres sensacions vegetals.
- Plàtan verd.
- Ametlla.
- Un amarg elegant.
- Un picant equilibrat i persistent.
El resultat és un oli amb caràcter, però alhora harmònic i versàtil, capaç d'aportar intensitat sense amagar el sabor dels aliments.
AUREAM ARGUDELL DOP OLI DE L’EMPORDÀ
Entre els nostres olis es troba Auream Argudell, el nostre oli d'oliva verge extra certificat per la DOP Oli de l’Empordà.
Està elaborat exclusivament amb olives 100 % Argudell conreades i molturades dins l'àmbit protegit per la denominació. Aquest oli representa una de les expressions més pures de la nostra relació amb el territori i del nostre compromís amb la varietat Argudell.
Segons el seu panell sensorial oficial, Auream Argudell presenta un fruitat mitjà amb predomini del fruitat verd, notes d'herba fresca, tomàquet i tomatera, matisos de plàtan i ametlla, i un equilibri elegant entre amarg, picant i una lleugera dolçor final.
OLIS ARGUDELL AMB DIFERENTS PERFILS
A més del nostre oli certificat per la DOP Oli de l’Empordà, a CANIGOOIL desenvolupem altres olis d'oliva verge extra elaborats amb varietat Argudell.
Cada oli s'identifica i presenta d'acord amb la seva procedència, el seu procés d'elaboració i les seves característiques. La referència a la DOP Oli de l’Empordà s'utilitza exclusivament en els productes que estan oficialment certificats per la denominació.
Aquesta diferenciació ens permet explorar diferents interpretacions de la varietat Argudell i oferir olis amb perfils, intensitats i usos diferents.
COM GAUDIR DE L'OLI ARGUDELL
Pel seu equilibri entre aromes verdes, amarg i picant, l'oli d'oliva verge extra Argudell resulta especialment interessant per consumir en cru.
Es pot utilitzar en:
- Pa amb tomàquet.
- Amanides i verdures.
- Peixos i mariscos.
- Carns a la brasa.
- Arrossos i plats mediterranis.
- Formatges, cremes i aperitius.
Unes poques gotes són suficients per aportar aroma, frescor i personalitat a una recepta senzilla.
EL NOSTRE COMPROMÍS AMB L'ARGUDELL
Per a CANIGOOIL, treballar amb l'Argudell no consisteix únicament a produir oli. Significa contribuir a preservar una varietat vinculada a la nostra història, donar valor al treball agrícola i ajudar a que més persones descobreixin el patrimoni oleícola de l'Empordà.
Formar part de la DOP Oli de l’Empordà representa un pas important en aquest compromís i ens permet seguir promovent, amb majors garanties, l'oli elaborat a la nostra terra.
Des d'Agullana continuem treballant perquè l'Argudell ocupi el lloc que es mereix: una varietat amb identitat, història i un extraordinari potencial gastronòmic.